file:202 (砂地から出てきたところ) 入手方法 潮干狩り 解説 ビビキー湾の砂浜に生息する二枚貝。 驚くと、ピョンッと巣穴から飛び上がる。 →公式説明：ジャックナイフ 合成レシピはありますが、材料の一部に入手困難なアイテムがあるために積極的にレシピが使われることがなく、ほとんど流通していないのが現状です。 モデル種 (推定) 解説 マテガイ(馬刀貝)は東アジアに分布していて大きな内湾の砂地に住んでいます。潮干狩りなどで捕まえることができます。おいしいのですが、水揚げ後の鮮度の保ちが悪く、市場出荷されることはほとんどありません。(地方によってはスーパーマーケットなどで同系のマテガイが売られていることもあるそうです) 潮の引いた砂地で穴があったらマテガイがいる可能性があります。穴に塩を振りかけて少し待つとマテガイが飛び出して来ます。再び潜らないように貝をつまみ、身がちぎれないようにゆっくり引き上げると捕まえられます。 (一般の潮干狩り用の網に入れておくと簡単に逃げてしまうので注意が必要です) 焼いたり煮たり茹でたりして食べることができます。寿司の具には茹でて使うのだそうです。 分類 二枚貝綱・異歯亜綱・マテガイ科・マテガイ属 同系種 アカマテガイ・オオマテガイ・エゾマテガイ